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Consigli per le conserve biologiche fatte in casa
La primavera è appena iniziata e parlare di conserve di sembrerebbe un po’ prematuro. Ma non lo è, perché – anche se è d’estate che si hanno più frutti e ortaggi a disposizione – già in questa stagione...
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Conserve casalinghe: precauzioni per evitare il botulino
In tempi di batteri killer come l’escherichia coli in libera circolazione anche nei paesi normalmente considerati sicuri come la Germania, vale la regola del sospetto. Le conserve, soprattutto quelle...
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Conservare gli alimenti di stagione: ottima la surgelazione, con qualche...
A ogni stagione i suoi frutti e ortaggi, che mangiati nel loro periodo naturale sono più gustosi, ricchi di nutrienti ed economici. E di solito hanno percorso meno strada delle primizie o delle...
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Essiccazione al sole: eccellente metodo per conservare ortaggi e frutta
L’essiccazione è il metodo più antico per la conservazione del cibo e sicuramente anche il più semplice e meno energivoro. I cibi essiccati si conservano bene perché il loro contenuto di acqua è così...
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‘Per non scoprirlo mangiando’, di Maria Caramelli: un libro sulla sicurezza...
Per non scoprirlo mangiando è il titolo del nuovo volume di Maria Caramelli, direttrice dell’Istituto zooprofilattico di Piemonte, Valle d’Aosta e Liguria. Un libro sulla sicurezza alimentare nel...
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Conserviamo per l’inverno i frutti dell’estate
Osservare uno scaffale pieno di vasi di vetro contenenti frutta sciroppata, verdure sott’aceto, conserve di pomodoro, marmellate e succhi di frutta dà un’estrema soddisfazione. In realtà, a meno che...
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Cucinare tanto e congelare i cibi: risparmio di tempo e sprechi evitati
Gli anglosassoni lo chiamano batch cooking: cucinare una sola volta una grande quantità di una pietanza per poi consumarne solo una parte e congelare il resto nel freezer di casa per pasti successivi....
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Disidratare frutta e ortaggi: un ottimo metodo per conservare gli alimenti
La fine dell’estate e l’inizio dell’autunno sono il periodo dell’anno in cui maturano più frutti e ortaggi: ci sono ancora pomodori, peperoni, melanzane, le ultime prugne, i fichi, le pesche. E poi le...
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Disidratare frutta e ortaggi: un ottimo metodo per conservare gli alimenti
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Conservazione dei cibi: gli errori più comuni da evitare
Una misura semplice ma efficace contro lo spreco di cibo è la corretta conservazione degli alimenti. Eppure molti di noi fanno inconsapevolmente delle cattive scelte nella scelta in termini di luogo e...
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